當產品凍干時，需要將其放入合適的容器中進行預凍。預凍工藝是為了保護材料的主要性能，獲得結構合理的冷凍后產品，以利于水份的升華。

產品的分裝通常有散裝和瓶裝二種方式。各種容器應在重新包裝前進行清潔和消毒。需要凍干的產品需要配制成濃縮液。

為了保證干燥后的形狀，物料含量在10%～15%之間。產品分裝到容器有一定的表面積與厚度之比。表面積要大一些，厚度要小些。表面積大有利于升華，產品厚度大不利于升華。一般分裝厚度不大于10mm。有些產品需用大瓶。并凍干較大量的產品時，可以采用旋凍的方法凍成殼狀，或傾斜容器凍成斜面，以增大表面積，減小厚度。

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